דרך המילים

תאריך 18/08/2015 20:12:09
מאת יקי דסא
נושא פטאיר

תמונות בהודעות

פטאיר עם חומוס וחציל

לבצק :
1 ק"ג קמח
1 כוס שמן זית
2-3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמרים
כפית מלח
כפית סוכר

למלית:
1 חציל בינוני חתוך לקוביות קטנות.
1 בצל בינוני חתוך לקוביות.
1 פלפל חריף קצוץ גס.
כוס וחצי חומוס מבושל ומסונן.
טחינה כמות שלא תציף את התערובת, שלא תהיה נוזלית.
חופן כוסברה קצוצה.
מלח
פלפל שחור
חצי כפית כמון
כף מרק עוף
אני הוספתי חצי כפית סומק, זה תבלין חמוץ במקום לימון בגלל הטחינה.

הבצק:

שמים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.
מוסיפים את השמן מערבבים, מוסיפים את המלח והמים ולשים לבצק רך וגמיש. מכסים במגבת עד שמכפיל את הנפח.

המילוי:

מטגנים את קוביות החציל בשמן זית עד שמקבל צבע של טיגון עדין,
מוסיפים את הבצל ואת הפלפל.
לאחר טיגון יפה, מוסיפים את החומוס המסונן ומטגנים תוך ערבוב כמה דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
מכבים את האש, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים ומשאירים שיתקרר.
לאחר הקירור, מוסיפים את הטחינה ומערבבים, זהירות שלא יהיה נוזלי.

אחרי שהבצק תפח, קורצים חתיכה יפה, מגלגלים לנחש בעובי סביר, לא דק. בערך 4 ס"מ עובי. חותכים חתיכות באורך 5-6 ס"מ.
מרדדים לעיגול קטן דק, שמים כף גדושה מהתערובת במרכז ומקבלים בצורת אוזן המן. מסדרים בתבנית על ניר אפיה ומורחים מעל שמן זית.
בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות מכניסים את התבנית ולאפות עד השחמה קלה. לא צריך להיות אפוי מדי כי זה יתייבש. ממש אפיה שחומה בהירה.
סוף שיחת צ´אט
   
מפת העץ
היי אני חדשה שיר-שיר 05/09/2015 20:28:57 
פטאיר יקי דסא 18/08/2015 20:12:09  אתה כאן
מזל טוב לעליזה ולשמאי גלי צבי-ויס 03/08/2015 08:15:33 
דפי נחיתה   /   בניית אתריםבניית אתרים   /   הקמת פורוםהקמת פורום