תאריך 29/12/2005 11:44:47
מאת שמעון מנדס
נושא בישול ואכילה / כרעי עוף במנגו

 
בישול ואכילה / כרעי עוף במנגו
 
שמעון מנדס
 

 
באופן בסיסי כאשר אתה מקבל מתכון לבישול, אינך חייב לבשל את המתכון במתכונת שקבלת. המתכון הוא מסגרת להכנת התבשיל. אתה לפי טעמך, יכול להוריד מרכיב כזה או אחר, או לצמצם במרכיבי התיבול. אפשר אפילו לפעמים להוסיף מרכיבים או תבלינים משלך. הכל לפי הדמיון והטעם.
 
מצרכים:
 
ארבעה כרעיים של עוף
מנגו אחד גדול, מהזן הירוק (אם אתה אוהב מנגו אפשר להוסיף עוד אחד)
כף אבקת תיבול של עוף
כפית פלפל שחור גרוס
ארבעה שיני שום מרוסקות  (אם אינך אוהב הרבה שום, תשתמש רק בשן או שתים)
צרור של כוסברה ירוקה
כפית פפריקה חריפה  (אם אינך אוהב חריף אפשר להשתמש בפפריקה מתוקה)
כוס שמן  (אם אתה  אנין טעם תשמש בשמן זית)
כפית מלח
 
 
אופן ההכנה
 
לחתוך את המנגו לקוביות קטנות. לקצץ את הכוסברה, ולרסק את השום. להכניס את כל מרכיבי התיבול לקערה. הוספת השמן יוצרת משרה סמיך. לערבב היטב. למשוח את הכרעיים במשרה, ולצקת את העודף על הכרעיים. להשאיר  את הכרעיים  המתובלים כחצי שעה. לאחר מכן לסדר את הכרעיים בתבנית. (כדי לחסוך עבודת נקיון, אני משתמש בנייר כסף בתחתית התבנית). לצקת  את כל המשרה על הכרעיים. לכסות בנייר כסף. לאפות בחום של 180 מעלות חצי שעה.
 
תאכלו ותיהנו.
 
   
מפת העץ
מאקס ומוריץ אלי אשד  
בישול ואכילה / כרעי עוף במנגו שמעון מנדס  
 רק חצי שעה לעוף בתנור ? רפי גטניו  
 שעה וחצי? אתה אוכל פחמים? יועזר   
 חס וחלילה פחמים רפי גטניו  
 רפי, הבצל אינו מחסידיו הנלהבים של העוף שמעון מנדס   
 ומה עם החצי שעה ? רפי גטניו   
 נראה לי שאתה צודק. הזמן הוא גבולי, ולכן מראה עין אבנר אברהם  
 נשמע מלבב עמיש  
 עמיש, לא רך מדי, וגם לא קשה מדי שמעון מנדס  
 על בישול העוף או חלקיו "טרום תנור או גריל" פטנט -אישי ??? יורם המזרחי  
 כך מבשלות יועזר  
 יועזר, ההרתחה של העוף אצל הסבתות התימניות.... שמעון מנדס  
 "גנבתם" לי את הפטנט אבנר אברהם   
 יורם יקירי, תקון קטן.... שמעון מנדס  
 יש תחליף לכוסברה? אניקה   
 ודאי. יועזר  
 כל הכבוד ליועזר ולאבנר, על ההבהרות המקצועיות שמעון מנדס   
 כוסברה, גם כשקוראים לה קוריאנדר, נשארת כוסברה אניקה   
 אניקה, הרי בפתיח של המירשם כתבתי... שמעון מנדס  
 בוודאי שבישול אינו תורה מסיני ואין חובה להיצמד למתכון אניקה  
 אניקה, בישול אינו מדע מדוייק אבנר אברהם  
 אבנר היקר אניקה  
 חן חן לך. אני כבר מתארגן .... אבנר אברהם   
קיום מינימלי, קיום מינימלי בכבוד ושכר מינימום. רפי גטניו  
הקמת פורום דפי נחיתה   /   הקמת פורום הקמת פורום