תאריך 26/11/2005 20:48:11
מאת אבנר אברהם
נושא הדרך הפשוטה והטובה היא לשטוף את הזיתים,

 שחייבים להיות בלתי פגומים בחיצוניותם ולבקוע אותם קלות בחריץ. אפשר לעשות זאת בסכין. ואז אוגדים אותם בקערה וממלאים מים ומניחים במקום סגור, למשך מספר ימים עד שבוע (אתה יכול לבחור את מידת המרירות שאתה מעוניין), כאשר אתה צריך להחליף את המים מדי יום כדי להיפטר מהמרירות שלהם.

 

לוקחים צנצנת זכוכית נקיה ויבשה ומכניסים את הזיתים לתוכה עם חומרי טעם כמו חלק לימון, פלפל חריף  (הירק ולא אבקה), שיני שום. אפשר לגוון ולהוסיף צימחי תבלין, עלי דפנה. לפעמים אני לוקח מספר צנצנות בגודל צנצנת ריבה או קצת יותר גדולה ומייצג דגמים שונים ע"פ תוספות צימחי התבלין.

 

אח"כ  אני מוסיף מים פושרים ע"י שפיכת כוס אחר כוס כשבכל כוס אני מערבב כפית וחצי מלח גס (אפשר גם מלח שולחן).

 

מלמעלה אני שופך מעט שמן זית שיצוף ויאטום תנועת אויר ומעל הכל אני מניח עיגולי לימון כדי לשמור את הזיתים לחוצים כלפי מטה.  

 

את הצנצנת אתה מניח במקור מואר יחסית במטבח, במרפסת אך לא חשוף ישירות לשמש! מדי כמה ימים תפתח את המכסה, תשחרר לחץ, גזים וריחות, תסגור ותמשיך לחכות.

 

אחרי שבועיים תטעם זית אחד לבדיקה. אם טוב כבר, אז אפשר לאכול. אם לא תמתין עוד כמה ימים. אי אפשר לפספס את זה.

 

שליפה רק באמצעות כף מחשש לזיהום חיידקי של הזיתים או עובש שיש להם מצע טוב להתרבות על אף המליחות. שמירה, לאחר תחילת שימוש בתקרר.

 

אתה יכול לעשות כבישה גם לירקות אחרים, כמו עגבניות וחצילים זעירים שהולכים יפה בימים אלה בשווקים. גם כרובית, צנון וכמעט מכל ירק. אפשר ביחד ואפשר לחוד.
 
בד"כ זה מצליח מהנסיון הראשון. בתיאבון
   
מפת העץ
כי מדרום תיפתח הטובה רפי גטניו  
שמן זית ללא תו תקן חוקי שמעון מנדס  
 ל כן אני קונה שמן זית איטלקי או יווני ע.צופיה  
 לגבי האיכות אין ויכוח שמעון מנדס  
 שמן זית ע.צופיה  
 מנדס, אני מצטער, אלו הם סיפורי סבתא! השמן בארץ וזה רפי אשכנזי  
 אשכנזי - שכחת את השום לארוחת בקר רפי גטניו  
 גטניו, אבטיחים ודלועים כן, פירות לא כל כך. הכמות על העץ רפי אשכנזי  
 רפי, מדוע אתה מזלזל במידע שאחרים מביאים שמעון מנדס  
 הוי מנדס, אין לך מושג איזה כבוד גדול יש לי כלפי -- רפי אשכנזי  
 לעניין קניות עמיש  
 רפי, אתה מדבר על הפלאחים של היום שמעון מנדס  
 גם אם יש אמת בדבריך ההכללות שאתה עושה מוגזמות מאד דוד סיון  
 דוד, אתה מגן כל כך חזק על תנובה... שמעון מנדס  
 ארץ זית שמן... יועזר  
 לכולם חברים ערביים ,אז מי בכלל קונה בחנויות? ע.צופיה   
 החברים הערביים הם "חנויות" בעצמם. יועזר   
 לא אוהב שמן, אבל דוד סיון  
 קצת נתונים דוד סיון  
 בדיקה פשוטה לשמן זית Yossi-BH  
 יוסי בלום, ברוך שובך אלינו שלם ובריא!!! רפי אשכנזי   
 אשכנזי במיטבו עמיש  
 כמה דברים עמיש  
 חן חן לך עמיש, השכלנו. שמעון מנדס   
 גם אני אהיה קטנוני יועזר  
 יועזר, אתה טועה! פך הוא כלי קיבול, פח הוא מתכת דקה. רפי אשכנזי   
 אני מציע שתבדוק תחילה במילון. יועזר   
 "עמיש במיטבו", אכן יחי תוצרת הארץ {אחרי בדיקה...} רפי אשכנזי   
 ובדיוק היום עמיש  
 שמעון, אז תקנה שמן זית עם תו תקן חוקי. מה הבעיה? אבנר אברהם  
 אבנר - אתה גם חקלאי ? רפי גטניו   
 כבר לא. בילדותי הייתי (כלומר אבי) אבנר אברהם  
 איך כובשים זיתים ? רפי גטניו  
 הדרך הפשוטה והטובה היא לשטוף את הזיתים, אבנר אברהם  
 תודה. כרוב, מלפפונים, פלפלים ולפת כבר נמצאים אצלי רפי גטניו  
 אני אף פעם לא משרה במים עמיש  
 פעם עשיתי זאת שרון קנצרובסקי  
 טיפ לכבישת זיתים מיוחדת שמעון מנדס  
 זיתים שחורים יווניים במלח אבי גולדרייך  
 ננסה את זה.... אבנר אברהם   
 איפה מוצאים זיתים שחורים ? רפי גטניו  
 זיתים שחורים אבי גולדרייך  
 אני קונה שמן זית מן המקור דרוזי/ערבי שמעון מנדס  
 מומלץ -דרך נוספת לשמן אבי גולדרייך  
קריקטורה שבועית / הבן האב והדרך tach  
הקמת פורום דפי נחיתה   /   הקמת פורום הקמת פורום