תאריך 23/11/2005 15:49:01
מאת שמעון מנדס
נושא שמן זית ללא תו תקן חוקי

 
שמן זית ללא תו תקן חוקי
 
שמעון מנדס
 

 
שמן הזית המופק בישראל הוא מן המעולים שיש בעולם, כך על כל פנים מעידים יודעי דבר. כיון שאני צרכן גדול של שמן זית, אני מכיר את  נושא שמן הזית מצדו המעשי, דהיינו, מהצד השיווקי שלו. יש שני סוגים של שמן זית בארץ. הסוג האחד המשווק במגזר הערבי, והסוג השני המשווק במגזר היהודי. הסוג הראשון הינו שמן זית טהור, כי היצרנים לא ירמו את עצמם ו/או את חבריהם-שכניהם. הסוג השני  -  מהול בשמן אחר זול.  סיפור הזיוף החקלאי הולך אחורה לאמצע שנות החמישים של המאה הקודמת.

את למודי באוניברסיטה העברית בירושלים התחלתי בשנת 1958. בימים ההם הכרתי סטודנט ערבי מהכפר דיר אל-אסד שליד כרמיאל. והחבר הזה סיפר לי איך "אתם (אנחנו)  משפיעים עלינו לרעה, ומשחיתים כל חלקה טובה אצלנו". וזה סיפורו.

לאבא שלי יש מטע אפרסקים גדול ליד הכפר. לפני שנתיים בא אל אבי יהודי , שהציג את עצמו כנציג "תנובה". הוא בקש לנהל מו"מ עם אבי על קניית כל הפרי על העצים, עוד בטרם בשל. הם ישבו ועשו חשבון, לדוגמא, 20 דונם כפול 100 עצי-אפרסק נותנים 10 טון של פרי. הוויכוח היה על המחיר לטון פרי. וכאשר סוכם המחיר, נציג "תנובה" שילם לאבי מחצית הסכום במזומן, והמחצית האחרת תשולם מיד בתום הקטיף.

שבועיים לפני מועד הקטיף, הופיע  הנציג אצלנו  וירד עם אבא שלי לשטח, לראות את פרי האפרסק. לפתע הוא אומר לאבי, עכשיו תשקה את העצים בשבועיים הקרובים. העצים יפים ופרים נהדר, והם צמאים  -  תשקה אותם. אבי סרב, בטענה שההשקיה תשחית את הפרי. הנציג בשלו: מה אכפת לך, הרי כספך מובטח לך. כמפלט אחרון, אבי טען שהמים עולים הרבה כסף. ואז נציג "תנובה" אמר לו: אני אשלם את עלות המים.

אבי נכנע, ונתן הוראה לאחי, תשקה את המטע כל יום,  למעט חמשת העצים שבפינה הצפונית, שאלה הם העצים הנותנים פרי לצריכת המשפחה.

בתום הקטיף של פרי האפרסק, נגש הנציג אל אבי, ובשמחה רבה שילם לו את מחצית הסכום הנותרת. פניו קרנו מאושר, כי עשרת הטונות של הפרי, הוכפלו ונהיו עשרים טון. אבל אבי כעס ואמר לו: מה שעשית , אלהים לא היה מסכים לזה. תראה את האפרסק שלך, ותראה את האפרסק שלי. האפרסק שלך גדול, אבל לא שווה פרוטה.

בעונה שלאחר מכן, כאשר בא הנציג לסגור מחיר על השטח, הוא חשב שיוכל לחזור על התרגיל משנה שעברה. אבל אבי כבר היה חכם, ודרש ממנו מחיר כפול. אביו של הסטודנט הוא אדם אמיד ומוכר היטב במגזר הערבי. הוא העביר את הלקח שלו לכל החקלאים הערבים. וכך נושא הזיוף הגיע אל שמן הזית.  עד כאן סיפורו של החבר הערבי.

הזיוף באפרסקים הוא בהשקיית מים מיותרת, שמנפחת את הפרי בנוזלים, דבר שמוסיף לאפרסק משקל, ומקצר את חייו, כי האפרסק נרקב מהר. אשר לשמן הזית, דרגות הזיוף הן שונות. הוספת שמן אחר בשעור של חמישה אחוזים, מקנה לשמן את התואר שמן זית טהור; הוספת 10% של שמן אחר מקנה לשמן את התואר איכותי וכד´. מחיר פח שמן זית ערבי היום 600 ₪. בימים אלה סיפר לי מסעדן, כי סוחר שמנים בא אליו והציע לו מחיר מציאה לפח שמן: 280 ₪ לפח, בתנאי שיקנה לפחות 10 פחים. והאיש נשבע באלה ובשבועה, כי השמן הוא שמן זית טהור. כמובן שהמסעדן דחה את ההצעה.

להשכלה כללית, עץ הזית  נותן פרי במחזוריות  דו-שנתית – שנה אחת העץ שופע, והשנה שאחריה היא שנת רזון. בשנת השפע עלות פח שמן זית ערבי היא כ-300 ₪, ואילו בשנת רזון המחיר הוא כפול. כמובן שיש גם הבדל, אם השמן מופק בעיבוד מודרני, שהוא תהליך כימי, לבין שמן המופק בכבישה קרה, בשיטה של ימי קדם. הזית נכתש על ידי אבן-ריחיים ולאחר מכן הוא מושם  בתוך סלסלות קש, האחת על השניה, במיתקן לחץ. לסיום הפעולה מפעילים את הלחץ על ידי סיבוב ידני של מנוף עם הברגה. כל הסלסלות נלחצות והשמן נוטף מהן. הפסולת לא נזרקת, אלא נמכרת כחומר בעירה, להבערת תנורים ביתיים, לצרכי בישול ו/או אפיה או לצרכי חימום.

בארה"ב ובאירופה, אבוי ליצרן שהמוצר שלו מכיל או שאינו מכיל את המוצהר בתווית שעל המוצר, כי שם יש חוק האוסר זאת מפורשות. אצלנו אין חוק כזה, והשוק פרוץ. אז יש שמן זית ליהודים, ויש שמן זית לערבים – שום דבר אינו מוצהר – הכל בהתאם לצרכן המיועד. וזה מאד עצוב. איך אמר לי פעם ערבי זקן: "על דבר אחד אנחנו לא נסלח לכם אף פעם; על זה שלמדתם אותנו לרדוף אחרי הלירה".

השמן הנמכר ליהודים, אינו שמן זית טהור. הוא שמן מהול. דרגת המהילות היא שקובעת את מחירו. ולכן אני תמיד מקפיד כל שנה לקנות שני פחי שמן, הישר מבית-בד ערבי בעונת מסיק הזיתים. נכון, יש תו-תקן של אגודת הכורמים לשמן זית מעולה. אבל, כפי שהסביר לי סוחר שמנים ערבי, בישראל אין חוק שמחייב את הספק לציין על האריזה, אם השמן הוא נקי או מהול. ולכן כולם חוגגים. זו הסיבה שבכותרת הרשימה, שמתי את הדגש על נושק החוק.
 


 
   
מפת העץ
כי מדרום תיפתח הטובה רפי גטניו  
שמן זית ללא תו תקן חוקי שמעון מנדס  
 ל כן אני קונה שמן זית איטלקי או יווני ע.צופיה  
 לגבי האיכות אין ויכוח שמעון מנדס  
 שמן זית ע.צופיה  
 מנדס, אני מצטער, אלו הם סיפורי סבתא! השמן בארץ וזה רפי אשכנזי  
 אשכנזי - שכחת את השום לארוחת בקר רפי גטניו  
 גטניו, אבטיחים ודלועים כן, פירות לא כל כך. הכמות על העץ רפי אשכנזי  
 רפי, מדוע אתה מזלזל במידע שאחרים מביאים שמעון מנדס  
 הוי מנדס, אין לך מושג איזה כבוד גדול יש לי כלפי -- רפי אשכנזי  
 לעניין קניות עמיש  
 רפי, אתה מדבר על הפלאחים של היום שמעון מנדס  
 גם אם יש אמת בדבריך ההכללות שאתה עושה מוגזמות מאד דוד סיון  
 דוד, אתה מגן כל כך חזק על תנובה... שמעון מנדס  
 ארץ זית שמן... יועזר  
 לכולם חברים ערביים ,אז מי בכלל קונה בחנויות? ע.צופיה   
 החברים הערביים הם "חנויות" בעצמם. יועזר   
 לא אוהב שמן, אבל דוד סיון  
 קצת נתונים דוד סיון  
 בדיקה פשוטה לשמן זית Yossi-BH  
 יוסי בלום, ברוך שובך אלינו שלם ובריא!!! רפי אשכנזי   
 אשכנזי במיטבו עמיש  
 כמה דברים עמיש  
 חן חן לך עמיש, השכלנו. שמעון מנדס   
 גם אני אהיה קטנוני יועזר  
 יועזר, אתה טועה! פך הוא כלי קיבול, פח הוא מתכת דקה. רפי אשכנזי   
 אני מציע שתבדוק תחילה במילון. יועזר   
 "עמיש במיטבו", אכן יחי תוצרת הארץ {אחרי בדיקה...} רפי אשכנזי   
 ובדיוק היום עמיש  
 שמעון, אז תקנה שמן זית עם תו תקן חוקי. מה הבעיה? אבנר אברהם  
 אבנר - אתה גם חקלאי ? רפי גטניו   
 כבר לא. בילדותי הייתי (כלומר אבי) אבנר אברהם  
 איך כובשים זיתים ? רפי גטניו  
 הדרך הפשוטה והטובה היא לשטוף את הזיתים, אבנר אברהם  
 תודה. כרוב, מלפפונים, פלפלים ולפת כבר נמצאים אצלי רפי גטניו  
 אני אף פעם לא משרה במים עמיש  
 פעם עשיתי זאת שרון קנצרובסקי  
 טיפ לכבישת זיתים מיוחדת שמעון מנדס  
 זיתים שחורים יווניים במלח אבי גולדרייך  
 ננסה את זה.... אבנר אברהם   
 איפה מוצאים זיתים שחורים ? רפי גטניו  
 זיתים שחורים אבי גולדרייך  
 אני קונה שמן זית מן המקור דרוזי/ערבי שמעון מנדס  
 מומלץ -דרך נוספת לשמן אבי גולדרייך  
קריקטורה שבועית / הבן האב והדרך tach  
הקמת פורום דפי נחיתה   /   הקמת פורום הקמת פורום